Vorspeisen sind der Auftakt für festliche Weihnachtsessen! Ich habe euch zwei von unseren Highlights – leicht, raffiniert und echte Hingucker – beschrieben! Wie wäre es mit einem Rote-Beete-Carpaccio, das mit seinem intensiven Geschmack und einer eleganten Optik begeistert? Oder einem fruchtigen Tomaten-Mozzarella-Salat, der mit seinem frischen Aroma und einem Hauch von Minze auch in der kalten Jahreszeit für mediterranes Flair sorgt?
Rote-Beete-Carpaccio
(für4 Personen)
Zutaten:
* 4 kleine Rote Beete (gekocht und geschält)
* 50 g Rucola
* 60 g Walnüsse
* 1,5 EL Olivenöl
* Ein Spritzer Zitronensaft
* 1 TL flüssiger Honig
* 1 TL Senf
* 1 EL heller Balsamico
* Salz und Pfeffer
* 50 g Ziegenkäse (Feta oder Ziegenweichkäse, je nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Die gekochte Rote Beete schälen (am besten Handschuhe anziehen, da Rote Beete stark färbt) und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.
* Die Scheiben auf einem großen Teller oder einer Platte fächerförmig anrichten.
2. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
3. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie duften.
4. Dressing zubereiten:
* Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und hellen Balsamico in einer Schüssel gut verrühren.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Anrichten:
* Den Rucola über die Rote-Beete-Scheiben verteilen.
* Die Walnüsse darüberstreuen.
* Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln.
* Den Ziegenkäse (Fetakäse) in kleine Stücke bröckeln und ebenfalls auf dem Carpaccio verteilen.
Tipp: Das Gericht passt perfekt als Vorspeise oder als leichter Snack! Für eine noch intensivere Note kann man die Walnüsse mit einem Hauch Honig karamellisieren.
Guten Appetit !
Fruchtiger Tomaten-Mozzarella-Salat
(für ca. 8 Personen)
Zutaten:
* 1 reife Mango
* 1 kleine Melone (z. B. Honig- oder Galiamelone)
* 3 Büffelmozarella
* 6 Tomaten (am besten reif und aromatisch)
* Olivenöl (nach Geschmack)
* Salz und Pfeffer
* Chili aus der Mühle (nach Belieben)
* Kräuter der Provence aus der Mühle
* Frische Minzblätter
* Optional: Granatapfelkerne (für weihnachtliche Deko)
Zubereitung:
1. Früchte vorbereiten:
* Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
* Die Melone halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Tomaten und Mozzarella vorbereiten:
* Die Tomaten waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
* Den Büffelmozzarella zupfen oder in Scheiben schneiden.
3. Anrichten:
* Mango-, Melonen- und Tomatenstücke auf einer großen Platte oder in einer Schüssel verteilen.
* Den Büffelmozzarella darüber geben.
4. Würzen:
* Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln.
* Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern der Provence würzen.
5. Dekorieren:
* Frische Minzblätter darüber verteilen.
* Optional: Granatapfelkerne als dekoratives Highlight hinzufügen – besonders passend zur Weihnachtszeit.
Dieser fruchtige Tomaten-Mozzarella-Salat ist eine Eigenkreation von Achim!
Er liebt es, mit den Lebensmitteln zu arbeiten, die gerade verfügbar sind, und daraus immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu zaubern. Perfekt für alle, die unkomplizierte und kreative Rezepte schätzen!
Guten Appetit!